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飲食未経験がラーメン屋を始めようと思ったわけ

2024年3月27日

ブログ

こんちゃ。初めての投稿です。

こないだインスタでホームページ公開していろんな応援の言葉いただいて嬉しかった〜。

「正気?厳しんちゃう?」
みたいな反応いっぱいもらうかなー思ったけどみんなお優しいこと。

まぁ実際は「厳しいと思うよ…」
ていうお言葉もいただいてるわけですが、
やったことない事やからそりゃまー失敗するかもしれんし、どうなるかわかりません。

ま。ダメだった時はまたそん時考えればいいことなので一旦置いといて、
せっかくやからラーメン屋やりたくなったわけとか、
実際にかかる準備資金とか、
そんなあたりのことを徐々に書いていこうと思ってます。

ラーメン屋始めようと思ったきっかけ

きっかけは僕が大学時代から付き合いのある3つ年上の料理人の友人。
もー17年くらいの付き合いで兄貴みたいな人。

優しいし頼りになるし、
いっつもうまい飯食わしてくれるし、
でかけても奢ってくれるし、
もーほんと僕にとってかけがえのない大切なお財布友人です。

その人が2年くらい前に兵庫県の田舎で 「天垣内ラーメン 星と月」ていうお店をはじめてね、

したら、和食料理人やからダシの取り方も化学的に突き詰めててめちゃめちゃうまいわけ。

グーグルの口コミとかみんな星5、5、5、5、5ですごいわけ。

僕も作りたいなーって思ってくるわけ。

とはいえね、
レシピというものはその料理人が長年の経験を経てできた命の結晶みたいなもんやから、
なかなか簡単に人に教えることなんてできないわけです。

ましてや実際にお店で使ってる人気店のレシピなんてもはやロードポーネグリフ。
絶対死守するやつ。
でもね、聞いてみた!

「あの…その…ラーメンぼくもやりたくて…教えてく

めちゃめちゃ早かった。
鍛えすぎた見聞色の覇気使われて先に答えられた。

という感じで無事にお師匠様に教えてもらえることになりました。

ただ実際はやってみればやってみるほど、難しいって思うよねー。

レシピあっても同じものできねー。
めっちゃむずいー。まずネギすら切れねー。

こっからだわ。俺なんてネギからだ。

それに材料の産地、調理器具環境がそもそも違うし、
味が固まってきてもつくる分量とか温度が変わるとまた調理方法かわってくるし、、、
やはり難しい

どんな環境・状況でも「同じ味作る」ていう再現性が一番むずいんやでっていうのがいま素人ながらに感じてるところです。

ラーメンは手段でして、ほんとの理由は…

実はやりたかったホントのことがありまして、
病気と闘ってるこどもたちを応援できる何かしてあげたいなーと思ってます(具体的なことはこれから…)。

と、いいますのも2年前に僕の息子が白血病という大きな病気にかかって結構長いこと入院することになりまして。

その時にね、たくさんの人から励ましの言葉とか息子が治療を頑張れるようにおもちゃのプレゼントいただいたり…

友人知人はじめ会社とか所属してる商工会とか前職の方とかSNSで知り合った人とかいろんな人に助けてもらいました。

おかげさまで治療はまだ続くけど、いまぼくの息子は元気に日常を過ごせてます。

退院してからはずーーーーーといただいた恩を返していきたいなーと思ってたけど具体的にどう形にしていけばいいのかわからず。

そうおもてた時にこういうラーメンの話とかあったから、自分で作ったラーメンを食べてもらって、ちょっとだけ幸せになってもらって、売上げの一部使ってなにかしていきたいなーと思っていところでございます。

ていうことでなのでどうぞよろしくお願いします。

おわり。

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